首先选择1500克千岛湖有机鱼鱼头为主料
配料选择五花肉25克、笋20克、黑木耳15克、青蒜叶10克、葱5克、姜5克 、红辣椒5克
调料：盐3克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克

1、将有机鱼头洗干净.
2、加热火锅，再放入少许油，待热后下五花肉、葱、少量姜煽炒出香味。
3、这个时候下鱼头煎，等到两面呈金黄色时，烹入黄酒，加水煮沸，待锅中水翻滚后，放入辣酱等调料，加入笋与黑木耳直至烧熟，最后将锅置于大火上，汤汁收浓后出锅装盘。
4、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。