在千岛湖镇，随便走进哪一家饭店，店主都会向游客推荐一种绿莹莹的果冻状食物——神仙豆腐。有意思的是，神仙豆腐其实并不是豆腐，而是用一种叫做观音叶的绿叶制成。这种绿叶只生长在千岛湖的森林中。夏天里，当地人常会跑到山上，采下一大把观音叶，把它用湖水洗净，然后用烧开的湖水充分浸泡、碾磨，边碾磨边倒入冷水，直至得到绿色的汁液。约莫半个小时后，这种汁液会凝固成果冻状，水豆腐就这么诞生了。尝一口，清新爽口，回味中带有类似薄荷的香味。当地人夏天多喜食神仙豆腐，因为它具有清火的功能。

　　当地一家餐厅老板介绍，这里做出来的神仙豆腐之所以好吃，关键就在于千岛湖水的清澈甘甜。“只要原料好，水好，简简单单做就很可口了。”这或许就是美食的至高境界吧！