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千岛湖美食--石鸡


石鸡不是鸡,属蛙类,为两栖动物。因肉味鲜美,好似鸡肉,被当地称其为“石鸡”。石鸡不仅肉细嫩、鲜美,而且营养丰富,含有较高的蛋白质,并有清火、明目的功能,夏天吃石鸡能防暑、解热,甚至不长痱子。用石鸡做菜,最好是连皮一起烧,因为皮的营养价值很高,品味起来也别有一番风味。


清蒸石鸡

       石鸡性温、味鲜、肉嫩、汁有胶质,可爆炒或者清炖,是席上珍品。它的营养价值较高,清炖石鸡不仅是美食,而且有壮筋强骨的功效。石蛙肉质鲜美,清凉滋补,富含高蛋白、多种维生素和矿物质。据中科院有关部门化验石蛙含有17种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸含量较高,谷氨酸含量高达11.9%。据《本草纲目》《中国药用动物志》记载:“有滋补强生的功效,主治小儿痨瘦、疳疾、病后虚弱等” 。现代研究还发现蛙的皮肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽(brandyplnin)。自古以来,它是皇家宫廷的名贵山珍之一。


爆炒石鸡
发布日期:2009-12-3
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